えのき茸は、きのこ類ではしいたけに次いで食べられています。えのきはくせが少なく、和え物、汁物、炒め物、鍋物など、どんな料理にも合います。天然物は秋から冬にかけてが旬で、栽培物は一年中出回っています。夏の焼肉やBBQ、冬の鍋料理や天ぷらといったように、1年中楽しめる食材です。

【特徴】
● 天然物はクリーム色、栽培物は真っ白
● 低カロリー
● シャキシャキ感
● 歯ごたえあり
● 日持ちが長い

【栄養素】
アミノ酸、ビタミンB1・B2・C、アスパラギン酸、グルタミン酸、ミネラル、ナトリウム、カルシュウム、鉄分、食物繊維、カリウム、マグネシウム、水分

【効能】
たんぱく質や脂肪の代謝を促進、肥満予防、腸内清掃、免疫力向上、成人病・ガン・インフルエンザ予防、活性酸素の除去

【使用例】
焼きえのきのポン酢和え、すき焼き、えのきとわかめのレモン酢和え、焼肉、ホイル焼き、えのき茸焼酎、鍋料理、椀物、汁物、炒め物、きのこの温やっこ、おくらとえのき茸の和え物、えのき茸の中華風かき卵スープ、きのこうどん、きのこ入り野菜の酢の物、梅肉・明太子とえのき茸あえ、きのこ野菜サラダ、なめ茸、えのき茸とめかぶの黒酢仕立て、青じそとえのき茸の豚肉ロール、春菊とエノキの煮びたし、えのき茸の牛肉巻き焼き、ベーコン巻き、菜の花とキノコの具だくさんスープ、あさりとえのき茸のジンジャーソースパスタ、えのき茸の天ぷら、きのことベーコンのマヨネーズ炒め、小松菜とえのき茸の煮浸し、えのき茸茶漬け、えのきフライ